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課程名稱 |
應用微生物學
APPLIED MICROBIOLOGY |
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開課學期 |
98-1 |
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授課對象 |
生命科學院 生化科技學系 |
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授課教師 |
潘子明 |
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課號 |
MBC5034 |
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課程識別碼 |
B47 U1530 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期一7,8(14:20~16:20) |
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上課地點 |
農化二B10 |
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備註 |
微生物科技領域課程。與黃健雄、劉俊民、李昆達、陳俊任合開
總人數上限：80人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/981AM |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
應用微生物為應用微生物之代謝能力於工業、農業、食品、醫藥、、等，除代謝外亦與微生物之生物特性相關，因此應用微生物學包括微生物之代謝反應及調控、微生物之培養及工程，本課程中以介紹微生物應用之原理、方法及實際為主，由微生物之反應說明其利用，由微生物之特性說明其培養及生產。
本課程之介紹包括
1)利用微生物之生化代謝，生產可供利用之微生物產物
2)利用微生物之能力在工業及農業、、等
3)微生物利用之培養生物學、培養動力學
4)微生物之分析及檢驗方法
等。
5)病毒載體之應用
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課程目標 |
本課程之目的在使同學瞭解應用微生物中之醱酵生產、菌株利用、醱酵工程及微生物分析及檢驗之原理、方法及實際，建立微生物應用之理論及操作之基礎。 |
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課程要求 |
先修科目:微生物學上下 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1蘇遠志、黃世佑﹕微生物化學工程學,華香園出版社(1994) |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
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2. |
期末考 |
50% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/14 |
An introduction to fermentation processes |
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第2週 |
9/21 |
食品微生物之特性與檢驗方法(酒類及調味品加工) |
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第3週 |
9/28 |
食品微生物之特性與檢驗方法(乳製品及豆類加工) |
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第4週 |
10/5 |
食品微生物之特性與檢驗方法(藻類及真菌類發酵) |
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第5週 |
10/12 |
食品微生物之特性與檢驗方法(細菌性食品中毒及食品微生物檢驗) |
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第6週 |
10/19 |
Solid state fermentation |
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第7週 |
10/26 |
Liquid cultures (in flasks and fermentors) |
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第8週 |
11/2 |
Microbial growth kinetics |
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第9週 |
11/9 |
期中考 |
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第10週 |
11/16 |
微生物油脂之生產及利用 |
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第11週 |
11/23 |
微生物油脂之生產及利用 |
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第12週 |
11/30 |
微生物之固氮與固氮菌之利用 |
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第13週 |
12/7 |
微生物之固氮與固氮菌之利用 |
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第14週 |
12/14 |
病毒載體之利用 |
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第15週 |
12/21 |
病毒載體之利用 |
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第16週 |
12/28 |
病毒載體之利用 |
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第17週 |
1/4 |
病毒載體之利用 |
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第18週 |
1/11 |
期末考 |